Telme Combigel 8

Kuhlung und erhitzung erfolgen an diesen maschinen separat, sodass der reihe nach produziert werden kann.

Diese maschinen werden zur herstellung von speiseeis mit speziellen rezepten fur die einzelnen geschmacksrichtungen verwendet, beispielsweise schokoladeneis in unterschiedlichen varianten: weie
schokolade, milch-, zartbitter-, bitterschokolade usw. – mischen und vermengen die zutaten, die zur herstellung von gelato, sorbet und granita verwendet werden: milch, sahne, milchpulver, mehl, zucker, dextrose, eier, emulgatoren, stabilisatoren, usw.

Erhitzen und entkeimen: schmelzen zucker, verflussigen die fette und schokolade, hydratisieren die trockenanteile, verbinden die fette mit dem wasser und beseitigen groteil der krankheitserregenden bakterien.
Kuhlen und vervollstandigen die pasteurisierung. Thermoschock-system (m. O. P) fur das frieren von heien mischungen.
Gefrieren die mischung und bringen dabei luft in die speiseeismasse. Dank der gleichmaigen mechanischen und thermischen behandlung entsteht ein eis mit feiner, cremiger konsistenz.
Am ende des zyklus erlauben eine schnelle entnahme des fertigen eises zum sofortigen verkauf.
Erhaltung der eistemperatur am ende des zyklus zur erleichterung der bedienertatigkeiten selbstdiagnose zur unterstutzung des technischen service.

Speiseeisherstellung
pasteurisierung
speiseeis
sorbet
icecream (aus eigener herstellung)
granita
programm fur erhitzung:
einstellbereich +65c +90c
werkseitige einstellung +85c