Telme Ecomix 60+60
Die Modelle der Hochleistungsserie:
- bringen die Geschmacksstoffe optimal zur Geltung
- hydratisieren der Verdickungsmittel und der Feststoffe
- auflösen Zucker
- verflüssigen und einheitlich emulgieren Fette
- erhalten stabile Endemulsione
Indirekte thermische Behandlungen durch wärmeleitende Lebensmittelflüssigkeit, die die organoleptischen Eigenschaften der Zutaten bewahrt.
Resistiver 5 Zoll Farb-Touchscreen (auch mit Handschuhen nutzbar), der eine intuitive, benutzerfreundliche Bedieneroberfläche bietet.
Inverter zur Regelung der Geschwindigkeit des Rürhwerk-Motors.
Doppelte Abdeckung für die Zugabe der Zutaten ohne Unterbrechung des Mischzyklus. Rürhwerk mit Mess-Stab für die Anzeige der Liter.
Produktbeschreibung:
14 voreingestellte Programme und freie Programme in Serie.
Speicherung des zuletzt ausgeführten Zyklus und Wiederholung, falls notwendig, der Pasteurisierung im Falle eines Stromausfalls
Ausgabehahn, vollständig werkzeuglos demontierbar. Spülen des geschlossenen Hahns nach jeder Entnahme, für eine konstante optimale Hygiene.
Verwendung
Pasteurisieren frisch gemolkene Rohmilch / konservieren pasteurisierte Milch
Pasteurisieren Mischungen für Speiseeis, bringen die Geschmackstoffe optimal zur Geltung und erzeugen eine stabile Endemulsion
Warme Verarbeitung von Sirup als Basis für Sorbets
Programme
2 für die Pasteurisierung bei hohen Temperaturen
2 für die Pasteurisierung bei niedrigen Temperaturen
2 für die Pasteurisierung von Milch
2 für die Pasteurisierung von Schokolade
2 für Basis-Sirup für Sorbet
2 für die Kühlung und Reifung
1 für Invertzucker
1 für Flüssigyoghurt
Freie Programme in Serie
Technische Daten:
| BREITE / TIEFE / HÖHE | 42x78x110 cm |
|---|---|
| STROM | 12 A – 7,6 kW V 400/50/3 |
| KONDENSATION | Wasser |
| Max. Fassungsvermögen, l | 60 |
| Mischung für Zyklus, l | 30÷60 |
| Zyklusdauer, min | 100÷120 |
