Komplettlösungen für Eisproduktion & Verkauf

Mit Verkaufsform und Sortiment beginnen

Ein Eiscafé mit eigener Produktion benötigt einen anderen Ablauf als ein Café mit ergänzendem Softeisangebot. Legen Sie fest, was vor Ort hergestellt, gelagert und ausgegeben werden soll. Beschreiben Sie Zielgruppe, Öffnungszeiten, Saison und die stärkste Verkaufszeit. Trennen Sie Wünsche für den Start von möglichen späteren Erweiterungen.

Ein kurzes Konzept mit Portionsgrößen, Sortenzahl und erwarteten Mengen ist die Grundlage der Geräteauswahl. Diese Erwartungen sind Planungsannahmen und sollten nach dem Start mit tatsächlichen Verkaufszahlen abgeglichen werden.

Räume und Anschlüsse vor der Gerätebestellung prüfen

Erstellen Sie einen bemaßten Grundriss mit Produktion, Lagerung, Spülen und Verkauf. Zeichnen Sie Wege für Waren, Mitarbeiter und Kunden ein. Prüfen Sie neben Stellflächen auch Türbreiten, Lieferzugang, Wärmeabfuhr und Anschlüsse für Strom, Wasser und Abwasser.

Die Eignung eines Standorts und erforderliche Genehmigungen klären Sie mit zuständigen Stellen und Fachplanern. Installationsvorgaben kommen aus den Unterlagen der konkreten Geräte. Halten Sie vor einer Bestellung fest, welche Arbeiten bauseits erfolgen und welche Leistungen im Angebot enthalten sind.

Geräte zu einem vollständigen Ablauf verbinden

Für eigene Speiseeisproduktion betrachten Sie Vorbereitung, gegebenenfalls Wärmebehandlung, Gefrieren, Lagerung und Präsentation gemeinsam. Vergleichen Sie Speiseeismaschinen, Pasteurisierer, Kühltechnik und Eisvitrinen als Teile Ihres Ablaufs. Die notwendige Ausstattung hängt vom Sortiment ab.

Für ein Softeiskonzept stehen Ausgabeleistung und Maschinenkonfiguration, Mixversorgung und tägliche Reinigung im Mittelpunkt. Berücksichtigen Sie außerdem Behälter, Werkzeuge und Verbrauchsmaterial. Ein Angebot sollte jede Position und Schnittstelle eindeutig benennen.

Eine nachvollziehbare Beispielrechnung aufstellen

Reines Rechenbeispiel, alle Werte netto und frei angenommen: Bei 100 verkauften Portionen pro Tag zu 3,00 € entstehen 300,00 € Umsatz. Bei angenommenen variablen Kosten von 0,90 € je Portion bleiben nach 90,00 € variablen Kosten 210,00 € Deckungsbeitrag.

• 60 Portionen: 180,00 € Umsatz − 54,00 € variable Kosten = 126,00 € Deckungsbeitrag
• 100 Portionen: 300,00 € − 90,00 € = 210,00 €
• 150 Portionen: 450,00 € − 135,00 € = 315,00 €

Das ist noch kein Gewinn. Von diesen Beträgen müssen unter anderem Personal, Miete, Energie, Wartung, Finanzierung und weitere Betriebskosten gedeckt werden. Die angenommenen 0,90 € stehen hier nur für Zutaten und Portionsverpackung. Es handelt sich weder um Branchenwerte noch um eine Ertragsprognose. Ersetzen Sie sämtliche Annahmen durch Ihre eigenen Einkaufspreise, Verkaufspreise und Absatzdaten.

Lieferung, Einweisung und Start vorbereiten

Stimmen Sie den Zeitplan erst anhand bestätigter Liefer- und Installationstermine ab. Klären Sie Einbringung, Anschlüsse, Inbetriebnahme und Einweisung schriftlich. Legen Sie fest, wer im Team für Reinigung, Nachbestellung, Dokumentation und Störungsmeldungen zuständig ist.

Planen Sie einen Probelauf mit dem vorgesehenen Sortiment und den tatsächlichen Arbeitsabläufen ein. Informationen zu Schulungen und Kundendienst helfen bei der Vorbereitung. Schulung, Wartung oder Vor-Ort-Leistungen gelten nur als vereinbart, wenn sie im jeweiligen Auftrag enthalten sind.

Unterlagen für Ihre Projektanfrage zusammenstellen

• Standort, Grundriss und Fotos der vorhandenen Räume
• Verkaufsform, Sortiment und eigene Mengenannahmen
• Vorhandene Geräte und bestätigte Anschlussdaten
• Budget, gewünschter Starttermin und Ausbaustufen
• Benötigte Leistungen von Lieferung bis Einweisung

Für einen Vergleich können auch gebrauchte Geräte oder vertraglich passende Leasing- und Mietkaufmodelle berücksichtigt werden. Verfügbarkeit und Konditionen werden für das konkrete Vorhaben geklärt.

Senden Sie uns Ihre Projektanfrage. Je klarer Konzept und Standort beschrieben sind, desto gezielter lässt sich ein Angebot abgrenzen.